不得不说，【中药功效大全一览表（一）】的内容，真的是非常全面丰富。


    仅一种药材，就从对因治疗功效以及对症治疗功效，有着非常详细的描述和讲解。


    有这样的一个堪称中药材百科全书的教材，付宇还是非常满意的。


    他躺在床上，仔细的翻看，手机突然响了一声。


    【漂亮女朋友：睡不着，你哄哄我！】


    付宇看完消息，顿时忍不住扬起嘴角，回复了一条消息：【那我给你唱首摇篮曲吧：睡吧，睡吧，我亲爱的宝贝，老公爱你，老公喜欢你......】


    刘雨晴看见付宇回复的消息内容，扑哧一声笑了出来。


    回复道：【为什么你发的文字自带语音效果？我居然跟着唱出来了！】


    刘雨晴看着最后的那句「老公爱你，老公喜欢你」，不由一阵脸红。


    忍不住又回了一条消息：【你这混蛋，居然占我便宜，你是谁老公啊！想的可真美！】


    付宇两条消息连着看，嘿嘿笑了两声。


    不过，随后回想起今天自己搂着刘雨晴的时候，被刘雨侬当场撞见，心里多少还是有点忐忑。


    他赶忙又发了一条信息：【你今晚回去之后，你姐挺正常的吧？没说些什么吗？】


    刘雨晴那边很快回复：【挺正常的啊，我姐什么都没说。不过她今天气色挺好的，我从她那划拉了一盒面膜，不知道效果怎么样。】


    付宇这才松了口气，没什么异常就好！


    付宇回复：【挺晚了，你也早点睡吧。】


    刘雨晴发过来消息：【你还没有跟我说晚安。】


    付宇：【晚安！】


    刘雨晴：【还差一道工序......】


    看见刘雨晴发的消息，付宇忽然笑了笑：【么么哒，晚安吻！】


    刘雨晴发了个心满意足的表情包过来，随后又紧跟着回了一句消息：【收到，我争取晚上梦到你！】


    ......


    经过昨天的「锅包水面筋」事件，在赵猛这边实习的两个实习生似乎一下子觉醒了。


    大清早到了后厨，不用吩咐，就开始自觉的张罗备菜干活。


    似乎他们终于意识到，在后厨里工作的任何一步操作，以及相关的经验，对于他们以后的工作来说，都是一大助益，是非常宝贵的经验积累。


    通过昨天设身处地的去旁观付宇对于整个突发事件的安排和处理，在让他们万分佩服和感慨的同时，也禁不住去设想，如果换成了自己去面对这样的事情，应该如何去解决。


    几乎是念头产生的同时，那种发自内心深处，因为自身能力不足而产生的心虚胆怯，让他们幡然醒悟。


    他们其实远不如自己所想的那么有本事。


    以着目前的水平来看，最需要做的就是多学一点烹饪技术！


    只有将自己的能力真正提升起来，才是为以后的工作多争取一分保障！


    如果说这些过来千里马实习的经历，能让他们深觉受益匪浅，那么肯定就是这一次突发事件的心得体会！


    ......


    中午饭口时间，整个后厨一下子忙碌起来。


    付宇从开始接单，就再也没能停下来休息。


    他正闷头烹饪的时候，手机突然响了。


    付宇这两天对电话特别在意，整天都在等着省美食协会那边的邀请函，或者是冯萧萧的报喜电话。


    手机一响，付宇心里顿时一跳。


    他自己腾不开手，赶忙吩咐张金玉帮忙拿下手机。


    张金玉动作麻利的掏


    出手机，先看了一眼来电显示：「付厨，是陌生号码。」


    付宇顿时惊喜......终于等到了？


    既然是陌生号码，那么应该是省美食协会那边打过来的通知电话吧？


    要知道后天就是省年会的举办时间了。


    要是再不来通知，他就来不及请假赶过去了！


    想到这里，付宇不免有些期待，连忙说道：「金玉，你帮我接一下！」


    张金玉马上接通电话，随后帮忙举着手机，好方便付宇听电话。


    「喂，您好。」


    「喂，是付宇付先生吗？我是快递，您到了一个件，已经放到千里马饭店前台了，您有时间别忘了领取。」


    快递？


    付宇一听就乐了。


    他最近并没有网购，突然有快递，八成就是省美食协会的年会邀请函了。


    这么一想，还真是有点小激动呢。


    付宇赶忙应道：「好的，我知道了。」


    挂了电话，付宇转头对张金玉交代道：「金玉，我有个快递到前台了，你去帮我取一下吧。」


    张金玉答应一声，转身去了前厅。


    付宇满怀期待，翘首以盼的等待起来。


    不过，生活往往就是这样，每当你特别想做一件事情的时候，往往会遇到这样那样的事情，阻拦着你。


    付宇紧赶慢赶的好不容易将手头压着的点餐单都处理完，正准备抽空过去一趟前厅，结果点餐员又过来送单子了。


    冰天雪地的日子，海鲜的肥美程度肯定不如夏秋暖季。


    有会吃懂吃的老顾客，这时候到店里，点餐单上的各色小龙虾，螃蟹，皮皮虾之类的菜肴，就会被各种口味的田鸡所代替。


    这个季节的田鸡正是上市的时候，肉质鲜嫩肥美，烹饪手法花样繁多。


    每到这个时候，千里马的菜谱上，就会多增加几组田鸡的组合菜。


    最受欢迎的就是田鸡大拼盘。


    一组四道菜，爆炒田鸡、干锅田鸡、泡椒田鸡，再加上水煮田鸡。


    付宇接单的席面，点的就是这道菜。


    千里马进货的田鸡个头大，肉质肥嫩，用仔姜辣椒一起爆炒，肉味鲜嫩可口，香辣美味，好吃的骨头都想啃掉。


    付宇以前当小工的时候，每天上午的备菜时间，几乎有一大部分都是用于处理田鸡上面。


    田鸡的个头不如牛蛙大，处理时也就没有那么顺手。


    店里的其他小工做惯了，收拾田鸡时动作麻利，各自有一套快速有效的操作方法。


    新来的两个实习生，以前在学校时，压根没接触过这道食材，更别说处理了。


    拿起了田鸡，一时间愣是不知道该如何下手。


    付宇大致捋了一下手头几道菜肴的烹饪顺序，随后习惯性的转头吩咐张金玉去备菜。


    抬头发现张金玉不在，这才想起来，张金玉去前台帮自己取快递了。


    付宇自己过去吩咐备菜。


    「田鸡、猪里脊肉片、胡萝卜丝、鲤鱼......这些都拿点过来，田鸡是大拼盘，收拾好的先拿过来！」


    「好的，付厨！」


    小工们纷纷应声。


    付宇交代完，下意识看了眼几个小工的备菜情况。


    其他人倒还好，活干的井然有序。


    等到了两个新来的实习生面前，付宇顿时眉头微皱，小声说道：「你们这收拾的不行啊，这田鸡的皮没撕干净，爪子也没剁掉。」


    实习生明显吓了一跳，赶忙转过头听付宇批评。


    孙铭


    泽仗着自己跟付宇能搭上话，趁机求助道：「付厨，我们在学校的时候，没学过怎么收拾田鸡，这东西滑不溜丢的，有点无从下手啊。」


    他说着，捏起一只田鸡，让付宇看：「这皮特别不好撕，我们想着都处理完，再剁爪子。」


    付宇一听他说，这才想起来，厨师学校确实没有教过田鸡的烹饪。


    他当初刚过来千里马的时候，也跟孙铭泽他们一样，对着一盆的田鸡无从下手。


    那时候，全靠着自己摸索着学习，才一点点熟能生巧。


    后厨的环境就是这样，哪怕是小工之间，也有着一种潜移默化的竞争氛围。


    谁也不希望自己的活干的比其他人慢，既想要追求质量，又想要追求速度。


    对于新来的人员，老员工多少有点优越心理在，所以根本不可能主动去教授对方自己总结出来的工作经验。


    而像赵猛这样的掌勺大厨，也没有这个闲功夫去耐心指导小工怎么备菜。


    付宇看着一脸忐忑的两个实习生，不由想到了自己，不由多了一分感同身受的理解和同情。


    于是伸手从盆里捡起一只田鸡，拿过厨台上的剪刀。


    「看着点，处理田鸡是有方法的。」付宇一边说，一边操作。


    开肚，掏出内脏。


    「去皮的时候，可以在上颚这里滑出一道刀痕，这样就能整张撕下来。」


    付宇操作完，又随手拿过一只田鸡。


    「除了这种方法，还有一种。」


    付宇直接操刀剁去田鸡的嘴巴和四只爪子的脚趾，抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割。


    刀子继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。


    也是一整张。


    「至于肚皮这里......」


    付宇轻轻的把田鸡的头上颚部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以前的肚皮撕下。


    「瞧见没？这样就清理干净了。」


    「最后再把内脏清理好。」


    付宇演示了一遍。


    「再剁掉爪子，抽掉腿上的筋。」


    一整个田鸡就处理的干干净净，只剩下可以食用的骨肉部分了。


    孙铭泽和男同学两个人万万没想到，付宇竟然会指导他们怎么处理田鸡。


    在付宇操作的时候，赶忙仔细跟着学。


    他们原本就是烹饪专业的学生，入校第一年，就是学习基础备菜，切墩，清理各种肉类蔬菜。


    所以，虽然以前没处理过田鸡，但是看付宇操作一遍，也学的七七八八了。


    尤其是付宇教的都是操作技巧，学起来没什么难度，而且实用度非常高。


    「会了吧？」付宇操作完，将处理好的田鸡放到盆中，抬头看向两名实习生。


    孙铭泽和男同学齐齐点头：「学会了！」


    孙铭泽嘴甜，又多说了一句：「谢谢付厨！」


    付宇笑笑，转身过去烹饪。


    小工那边很快将所有的备菜送了过来。


    倒是张金玉迟迟没有回来。


    付宇开始还挺惦记，后来忙起来，也就顾不上了。


    田鸡大拼盘，就是将田鸡用四种烹饪方法烹制出来，然后装盘时，盛放在十字格的平底大瓷盘中。


    菜名听上去是一道菜，其实就是四道小盘菜的拼装。


    这种设计，倒是刚好方便了喜好田鸡的顾客，可以点一道菜，尝四种吃法。


    不怕量大吃不光浪费，还能品尝到田鸡的四种经典口味。


    这道菜，付宇最近接单的次数比


    较多，烹饪起来也很顺手。


    他拿到食材，直接先做水煮田鸡。


    将宰杀好清洗干净的田鸡，剁成均匀大小的小块，放入汤盆。


    加入胡椒粉、料酒，姜片，抓匀腌制一会儿备用。


    没有张金玉在旁边打下手，付宇全程自己动手。


    另起锅加油烧热，下姜片，蒜片，野山椒，小火炒香。


    炒香后，加入豆瓣酱，放入秘制的麻辣炒料。


    秘制炒料是千里马的一大特色，当年董老爷子出摊的时候，就靠着口味特殊，别具特色的麻辣炒料，做出了远近闻名的爆炒田螺和麻辣田鸡这两道菜。


    现在后厨用的秘制炒料，都是提前熬制好的，使用时，只需要直接盛取就行。


    付宇盛了一勺炒料，小火炒出红油，然后放入清水。


    再兑入生抽，食盐和蚝油，大火煮沸。


    煮沸之后，将豆芽放入锅中煮熟，然后捞起放入汤盆。


    再把锅里的汤汁煮沸，把田鸡放入锅中，焖煮。


    趁着煮制的功夫，付宇抓紧烹饪另外三种做法。


    爆炒田鸡是赵猛的拿手绝活。


    付宇当初学习田鸡的烹饪时，练习的第一道菜就是爆炒田鸡。


    这种做法很简单，只要控制好火候，掌握住调料的用量，就能很轻松的做出一盘鲜嫩可口的爆炒田鸡。


    付宇将锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。


    倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色。


    加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀。


    加入盐，葱段，翻炒入味，直接出锅摆盘。


    做这道菜时，付宇顺手多抓了几只田鸡。


    出锅时，则额外单留了一小碗。


    赵猛特别喜欢吃这道菜，付宇想着留出一份，回头给赵猛打打牙祭。


    一道菜都烹饪完成，端走了。


    张金玉这才小跑着赶了回来。


    付宇正将切成小块的洋葱放到锅里做垫底，看到张金玉，赶忙招呼道：「怎么才回来啊？」


    张金玉一脸邀功表情：「我正好想去卫生间，就帮你直接把快递拿宿舍去了。」


    付宇：「......」